Alles, was Sie über das Grillen zu wissen glaubten, ist falsch

  • Ronald Chapman
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Robert Brown über "A Work In Progress" hat eine ziemlich interessante Kolumne mit Tipps zum Grillen veröffentlicht. Nachdem Sie diese Tipps gelesen haben, sollten Sie den Grill besser handhaben können. Einer der schockierenden Tipps für mich ist:

. Flip Early, Flip Often. Das ist der große Schocker. Anfangs war es schwer vorstellbar, dies zu tun, und als ich es den Leuten erzählte, hielten sie mich für verrückt. Stellen Sie sich das so vor: Sie wollen ein saftiges Steak, oder? Oder saftiges Huhn oder Hamburger oder was auch immer. Der Saft ist nichts anderes als das Blut im Fleisch. Wenn Sie das Fleisch auf den Grill legen, gibt es mehr Hitze unter dem Fleisch als über. Die Hitze drückt die Flüssigkeit durch das Fleisch nach oben. Haben Sie schon einmal eine große Flüssigkeitslache auf dem Steak gesehen, als Sie die Abdeckung vom Grill genommen haben? Es ist zu lange her. Sie möchten nicht, dass es aus dem Steak kommt, Sie möchten, dass es im Steak bleibt. Sie wechseln also alle vier oder fünf Minuten. Manchmal drehe ich alle zwei oder drei, je nachdem, was ich sonst noch mache. Drehen Sie es um, bevor eine Flüssigkeit nach oben austreten kann. Wiederholen Sie oft. Flip, Flip, Flip. Es funktioniert wirklich. Und wenn Sie der Meinung sind, dass dies viel Zeit und Konzentration kostet, haben Sie Recht. Zeit genug, um sich später zu treffen. Möchten Sie ein hervorragendes Steak grillen oder nicht? Alles klar. Konzentrieren.

Viele Leute haben mir beigebracht, dass ich ein Steak nicht früh und definitiv nicht zweimal umdrehen soll. Ich versuche es später und schaue mir das Ergebnis an :)

Alles, was Sie über das Grillen zu wissen glaubten, ist falsch - [A Work in Progress]




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