Ein schneller Weg, um Crème Brulee ohne Ofen zuzubereiten

  • Ronald Chapman
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Nachdem ich mich vom Schulunterricht zurückgezogen hatte, war ich viele Jahre Mutter zu Hause und Köchin zu Hause. Ich entwickelte eine tiefere Liebe zum Kochen für die Familie.

Als Leon, mein lieber Sohn, mich fragte, ob ich einen Gastbeitrag bei Lifehack machen möchte, fühlte ich mich gleichzeitig geehrt und besorgt. Lifehack ist einer der Autoritätsblogs, die ich abonniert habe und die ich seit langem gerne lese. Ich spreche über Tipps und Tricks, um das Leben einfacher und effektiver zu machen. Ich bin gespannt, was ich mit all den treuen Lesern und Besuchern von Lifehack teilen soll. Plötzlich kam mir ein beliebter französischer Nachtisch in den Sinn. Das ist Crème Brûlée.

Crème Brulee ist ein klassisches französisches Dessert “verbrannte Sahne”. Ich bin wirklich fasziniert von dem glatten, satten, cremigen Pudding, der mit einer glasigen Schicht karamellisierter Kruste überzogen ist. Es ist so angenehm nach dem Essen, kalt oder warm serviert.

Das Brennen und Karamellisieren des Zuckers dauert nur Sekunden, aber ich glaube, es dauert zu lange, um den Pudding in einer Pfanne zu backen “heißes Wasserbad” (“heißes Wasserbad” ist eine Kochmethode. Lassen Sie den Pudding in einem tiefen Tablett, das zur Hälfte mit warmem Wasser gefüllt ist, in einem Ofen stehen.

Ich mag leckeres Essen, aber ich mag das einfache oder schnelle Kochen noch mehr. Hier ist das Experiment, mit dem ich die klassische Crème Brûlée auf nicht-traditionelle Weise ohne Ofen zubereitet habe. Ich war ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis. Meine Tochter, eine Dessertverkosterin, konnte nicht feststellen, dass sie nicht aus unserem Ofen stammte, verglichen mit denen, die ich zuvor gebacken hatte. Die Textur des Puddings war so glatt und cremig wie die im Ofen gebackenen. Werbung

Wenn Sie also keinen Backofen haben oder aus irgendeinem Grund keinen Backofen verwenden möchten, können Sie diesen schönen Nachtisch trotzdem kochen und genießen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Wok oder ein Dampfgarer oder eine tiefe Kanne, abgesehen von den Zutaten. Ich habe den Nachtisch mit einem Wok gedämpft. Das Beste ist jedoch, dass die Dampfmethode umweltfreundlich ist, da Sie weniger Energie und Zeit benötigen, um einen Wok aufzuheizen als einen Ofen.

Für 3 Personen (3 Auflaufförmchen mit je 150 ml Inhalt zubereiten)

Zutaten:

  • 4 Eigelb, Raumtemperatur
  • 200ml eingedickte Sahne, Raumtemperatur
  • 100 ml Milch, Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt (wenn Sie Vanilleschoten verwenden, beachten Sie bitte den Hinweis unten)

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Eigelb und Eiweiß vorsichtig trennen. Ich liebe alle Küchenhelfer, besonders diesen Eiertrenner. Es hilft mir, Eigelb und Weiß mit weniger Ausfall leicht zu trennen. Das Eiweiß ist so sauber, dass ich es für das Backen von Baiserplätzchen aufbewahren kann.

Rühre den Zucker in das Eigelb. Verdickte Sahne, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und gut mischen. Schlagen Sie nicht zu stark, da nicht zu viele Blasen auf der Oberfläche der Mischung entstehen sollen. Die Oberfläche des Endprodukts wird sonst nicht glatt.

Die Mischung durch ein feines Sieb abtropfen lassen, um einen sehr glatten Pudding zu erhalten.

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Die Mischung in drei Auflaufförmchen teilen. Hier ist der geheime Trick, um nach dem Dämpfen eine glatte Puddingoberfläche zu erzeugen. Werbung

Mit Folie abdecken und in einen Wok oder Dampfgarer mit kochendem Wasser geben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Folie verhindert ein Überkochen der Puddingoberfläche, bevor der gesamte Pudding durchgekocht ist, und verhindert, dass Dampf auf der Oberfläche kondensiert. Während des Dampfens sollte etwas Dampf aus dem Wok oder Dampfgarer austreten.

Schalten Sie nach 15 Minuten die Heizung aus. Lassen Sie den Pudding weitere 10 Minuten im Wok oder Dampfgarer ruhen. Nehmen Sie die Folie aus dem Wok, nehmen Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie etwa 1 Stunde im geschlossenen Kühlschrank abkühlen.

Den gekühlten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und reichlich mit Puderzucker bestreuen. Den Zucker mit einer Küchenlampe nach Belieben karamellisieren.

Genießen Sie die glatte Crème Brûlée mit der knusprigen, karamellisierten Schicht zum Mitnehmen. Werbung

Hinweis:

  • Sie können eine Vanilleschote verwenden, um den Vanilleextrakt zu ersetzen, wenn Sie möchten. Schneiden Sie die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie den inneren Inhalt und die Samen ab. Sahne und Milch in einem Topf erwärmen. Fügen Sie den Vanilleinhalt und die Samen hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie. Lassen Sie den Vanillegeschmack einige Minuten in die Milchmischung einwirken. Befolgen Sie dann die obigen Schritte, um Eigelb und Zucker für die Zubereitung von Vanillepudding hinzuzufügen. Durch ein feines Sieb in Auflaufförmchen abtropfen lassen.
  • Wenn Sie keinen Wok oder Dampfgarer haben, können Sie die gesiebte Puddingmischung einfach köcheln lassen, bis sie fast kocht. Dann kühlen Sie es, bis es fest wird oder wenn Sie es brauchen.

Ich hoffe du magst mein Teilen hier. Haben Sie andere schnelle Methoden, um Crème Brûlée zuzubereiten??

Weitere Informationen zu einfachen chinesischen und westlichen Rezepten finden Sie im Food-Blog des Autors, Christine's Recipes.




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