8 Dinge, die Sie mit einem Ofen effizienter kochen können

  • David Thornton
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Wir alle wollen unsere Zeit bestmöglich nutzen, und die Zeit in der Küche ist keine Ausnahme. Kochen ist für viele von uns zum Synonym für Plackerei geworden - für diese immerwährende Frage, “Was gibt es zum Abendessen?” stumm seufzend von innen. Werbung

Kochen von Grund auf ist jedoch eines der besten Dinge, die wir für uns und unsere Familien tun können.

Während ich meinen Lebensunterhalt als Köchin verdiene, bin ich genauso wie Sie. Ich möchte am Ende eines langen Arbeitstages oder an meinen freien Tagen keine unnötige Zeit in der Küche verbringen. Ich möchte mich auch nicht mit Saucen oder Auflaufformen herumärgern müssen, die einer ständigen Überwachung bedürfen, um sie vor dem Risiko des völligen Verderbens zu schützen. Werbung

Eines der am besten gehüteten Geheimnisse für eine effiziente und einfache Zubereitung von Speisen in der Küche, die ich früh entdeckte, war die Verwendung des Ofens - und für viel mehr Dinge als Kuchen, Torten oder Brathähnchen. Es ist wirklich das ultimative Küchen-Multitasking-Gerät. Ich kann ein Rezept aufschreiben lassen und Wäsche waschen, während die Suppe, die ich zum Abendessen haben werde, leise im Ofen gebraten wird.

Warum sollten Sie im Ofen kochen

  • Die Kraft der trockenen Hitze ist eine freundlichere und schonendere Methode, um den Geschmack einfacher Zutaten hervorzurufen. Glaubst du mir nicht? Braten Sie Ihre grünen Bohnen das nächste Mal, wenn Sie daran denken, sie zu dämpfen.
  • Es ist meistens ein “Hands-Off-Prozess” Sobald Sie alle Vorbereitungen abgeschlossen haben, erledigt der Ofen die ganze harte Arbeit. Perfekt für diejenigen von uns, die von zu Hause aus arbeiten oder an einem Sonntagnachmittag ... wenn Sie wahrscheinlich sowieso zu Hause sind.
  • Wenn Sie Zeit haben (aber nicht aufpassen), ist der Ofen die perfekte Art zu kochen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einen Timer einschalten - und wie in der Werbung aus den 80er Jahren heißt es: Stellen Sie ihn ein und vergessen Sie ihn!
  • Trotz des Rummels um billiges Fast Food ist das Kochen von Grund auf billiger - und besser für Sie. Die Verwendung des Ofens macht es einfach, dies mit sehr bescheidenen, preiswerten Zutaten zu tun.
  • Es wird keine spezielle Ausrüstung benötigt. Stellen Sie sich Ihren Backofen wie einen großen Slow-Cooker vor. Mit mehreren Einstellungen, ohne dass ein neues Gerät erforderlich ist und ohne dass wertvolle Gegenimmobilien verloren gehen. Ich hatte den besten Erfolg mit Kochgeschirr, das ich bereits besitze - Bogenpfannen und Pergamentpapier für viele Dinge und gusseiserne Bratpfannen und Pyrex-Auflaufformen für Dinge, die etwas flüssiger sind.

Was solltest du in deinem Ofen kochen??

  1. Suppe. Jede Suppe, die püriert werden soll und / oder die eine Geschmacksbasis aus gebräunten Aromen (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch) benötigt, ist im Ofen viel einfacher zuzubereiten. Ein grobes Kotelett, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen und zum Schluss leicht mit Öl bestreichen. Bei 375 Grad backen, bis alles gabelweich ist. In einer großen Schüssel mit heißer Hühnerbrühe pürieren und die Gewürze anpassen. Das ist es!
  2. Kichererbsen und andere getrocknete Hülsenfrüchte. Getrocknete Hülsenfrüchte sind so viel sparsamer als Dosenhülsenfrüchte, aber normalerweise werden sie eingeweicht, gespült und gekocht. Das Garen von Kichererbsen im Ofen ist einfach, wenn Sie sie in einen Topf mit einem schweren Deckel geben - kein Einweichen erforderlich. Eine kleine Zwiebel, eine ganze Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt hineingeben und mit 1 garnieren” von Wasser und backen im Ofen bei 350 Grad für 2-3 Stunden. Wenn Sie viel backen, können Sie die Extras für die spätere Verwendung mit etwas Kochflüssigkeit einfrieren.
  3. Marmelade. Beim klassischen Kochen von Marmelade werden Obst und Zucker auf dem Herd gekocht, bis die magische Temperatur von 220 Grad erreicht ist. Dies erfordert normalerweise ein Umrühren, um ein Anbrennen des Bodens und manchmal verbrannte Finger während des Aufblasens zu vermeiden. Die meisten Marmeladenrezepte folgen einem Grundverhältnis von Obst: Zucker. Befolgen Sie einfach dieses Verhältnis, aber verteilen Sie alles in einer großen Bratpfanne. Etwa 2 Stunden bei 300 Grad kochen lassen, dabei alle 30 Minuten umrühren. Es wird dicker, wenn Sie sich dem Ende nähern.
  4. Rüben. Haben Sie es satt, herauszufinden, wie Sie Rüben schälen können, ohne das Risiko einzugehen, sich selbst zu verletzen? Braten Sie sie ungeschält! 350 Grad in einer mit Folie bedeckten länglichen Pyrex-Pfanne; es wird nicht einmal Öl benötigt - die Feuchtigkeit in den Rüben macht alles. Nach 60-70 Minuten (bei mittelgroßen Rüben) sollten sie weich sein. Oben und unten abschneiden und die Schalen rutschen ab! Zerkleinern und aufbewahren, um es in Salaten oder für schnelle Gurken während der Woche zu verwenden.
  5. Herzhafte Salate. Geröstetes Wurzelgemüse ist eine gute Basis für herzhafte Salate. Braten Sie diese auf einer mit Pergament ausgekleideten Pfanne mit etwas Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Balsamico und Gewürzen, wenn Sie möchten (geräucherter Paprika ist eine großartige Ergänzung, oder probieren Sie etwas gemahlenen Koriander mit Ihren Karotten). Alles mit dem Balsamico zu braten gibt ihm eine komplexe, neue Dimension, die Sie nicht bekommen, wenn Sie es nachträglich ankleiden.
  6. Tomatensauce. Tomaten schmecken am besten, wenn sie langsam und mit etwas Karamellisierung reduziert wurden (für die Geeks da draußen die Maillard-Reaktion nachschlagen). Mit dem Backofen geht das ganz einfach. Frische Tomaten sind am besten - wenn sie in der Saison sind, aber Dosen sind ausgezeichnet, wenn sie nicht sind. Fügen Sie Zwiebeln, Rosmarin, ganze geschälte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl hinzu. Auf einer mit Pergament ausgekleideten Pfanne braten.
  7. Karamellisierte Zwiebeln. Keine Sorge, dass sie brennen. Schälen und hacken Sie so viele Zwiebeln, wie auf Ihre Blechpfanne passen. Hacken Sie sie Stange-Stange und werfen Sie mit etwas Olivenöl und 1/2 TL Salz. 60 Minuten bei 375 Grad in einer mit Pergament ausgekleideten Pfanne braten.
  8. Polenta. Klassische Polenta erfordert Rühren… und Überwachen… und mehr Rühren. Polenta im Ofen zu backen ist kinderleicht und erfordert nur einen Zwischenschritt - mit ebenso leckeren Ergebnissen! Backen Sie 1 Tasse Polenta, 4 Tassen Wasser, 1 TL oder so Salz bei 350 Grad in einem abgedeckten 3-Liter-Auflauf für 1 Stunde. Überprüfen Sie es auf Feuchtigkeit und rühren Sie Käse ein, wenn Sie möchten. Weitere 15 Minuten backen und servieren.

Fazit

Jetzt, da Sie diese Technik zur Verfügung haben, spielen Sie damit herum. Denken Sie an Ihren Ofen als “mechanischer Prep-Chef” - und überlegen Sie, wie Sie die ganze Woche über eine große Menge gerösteter Rüben, Kichererbsen oder Tomatensauce verwenden können. Eine große Menge Polenta kann als Beilage gegessen werden, und Reste können in einer Kastenform gekühlt und in Scheiben geschnitten und gebraten werden, bis sie 2 Nächte später knusprig sind. Werbung

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Je mehr Zutaten Sie im Voraus zubereitet haben, desto stressfreier wird das Abendessen!

(Bildnachweis: Modern Oven Detail über Shutterstock) Werbung




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